Welke voedingsstoffen geven granen?

Hele granen bevatten voedsel met een hoge voedingswaarde en bevatten hoge concentraties koolhydraten, fytonutriënten, vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen. Volle granen zijn de gehele kern van de plant, die de zemelen, kiem en het endosperm omvat. Ze kunnen geheel worden gegeten, gespleten, gekraakt, gemalen of in vlokken worden gesneden. Het eten van volle granen kan het risico op chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, spijsverteringsstoornissen en sommige soorten kanker, verminderen.

Koolhydraten

Hele granen zijn een rijke bron van koolhydraten die zetmeel en vezels bevatten. Zetmeel is een complexe structuur die talrijke suikermoleculen bevat. Vezel is een onverteerbare stof die het grootste deel van uw ontlasting verhoogt en het afval door uw spijsverteringskanaal verplaatst. Je lichaam breekt koolhydraten af in afzonderlijke suikermoleculen die je cellen metaboliseren voor energie. Volle granen, zoals gerst, zijn in het algemeen voedingsmiddelen met een lage glycemische index die suikers bevatten die uw lichaam langzaam in het bloed opneemt. Verfijnde granen, zoals wit brood, zijn over het algemeen voedingsmiddelen met een hoge glycemische index. Ze bevatten suikers die snel in het bloed worden opgenomen. Het eten van laag glycemisch voedsel stelt u in staat uw bloedsuiker te beheersen en het risico op insulineresistentie, diabetes en hart- en vaatziekten te verminderen, terwijl hoge glycemische voedingsmiddelen uw risico op insulineresistentie, diabetes en hart- en vaatziekten verhogen.

Vet

Volle granen bevatten gezonde vetten, voornamelijk meervoudig onverzadigde vetzuren zoals oliezuur en linolzuur, volgens onderzoek van wetenschappers van General Mills Bell Institute of Health and Nutrition in Golden Valley, Minnesota, en gepubliceerd in het "Journal of Nutrition" in mei 2011 Linolzuur is een essentieel vetzuur dat uw lichaam aan levensmiddelen moet ontlenen, omdat mensen het niet kunnen synthetiseren. Niettemin is uw lichaam in staat linolzuur om te zetten in andere vetten zoals arachidonzuur. Meervoudig onverzadigde vetzuren spelen een vitale rol bij de gezondheid en stabiliteit van celmembranen.

Vitamine E

Volle granen behoren tot de beste bronnen van vitamine E. Vitamine E is een vetoplosbare vitamine en antioxidant die de celmembranen beschermt van schadelijke chemicaliën en toxines. Vitamine E voorkomt ook de opeenhoping van plaque in de slagaders, stimuleert uw immuunsysteem en verlaagt het risico op cataract.

Magnesium

Volle granen behoren tot de voedingsmiddelen met de hoogste magnesiumconcentraties in het menselijke dieet. Magnesium is een mineraal dat je nodig hebt voor gezonde botten en spieren. Magnesium is essentieel voor het energiemetabolisme, vooral wanneer koolhydraten worden omgezet in energie. Het mineraal is ook betrokken bij de geleiding van zenuwimpulsen, spiercontractie en hartritme.

, , ] ]