De oplosbare vezels in uien

Hoewel de vezelinname in de Verenigde Staten in de vroege jaren 1900 daalde met de introductie van bewerkte voedingsmiddelen, worden veel Amerikanen zich steeds meer bewust van de rol die vezels spelen in de gezondheid van hart en darmen. Voedingsvezels komen van plantaardig voedsel, dus zuivel- en vleesproducten helpen niet om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen. Fruit, granen en groenten, zoals uien, leveren verschillende hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels.

Functies

Oplosbare vezels groeien in de cellen van uien en ander plantaardig voedsel, terwijl onoplosbare vezels in de wanden te vinden zijn van die planten. Wanneer u uien eet, stromen het water, de vitamines en mineralen uit het voedsel door de wanden van uw darm en in uw bloedbaan om aan uw voedingsbehoeften te voldoen. Zowel oplosbare als onoplosbare vezels blijven in uw spijsverteringskanaal om andere doeleinden te dienen. Oplosbare vezels lossen op in water en worden vervolgens gecombineerd met galzuren om een ​​gel te produceren die in uw ontlasting wordt doorgegeven. Onoplosbare vezels lossen niet op, maar dragen bij aan de omvang en consistentie van uw ontlasting.

Fiber Content

Hoewel uien misschien niet het eerste voedsel zijn dat in u opkomt als u denkt aan voedingsvezels, zijn ze verrassend hoog in oplosbare vezels. Een half kopje portie gekookte uien bevat 1,5 g totale vezel en 1,2 g van dat totaal is oplosbare vezels.

Hart-gezonde voordelen

Zoals oplosbare vezels combineren met galzuren, gebruikt uw lever opgeslagen cholesterol om meer galzuren te creëren. Vervolgens haalt het cholesterol uit je bloed om verloren voorraden te vervangen, waardoor zowel LDL- of 'slechte' cholesterol als het totale cholesterolgehalte in je bloed wordt verlaagd. Na verloop van tijd beperken de lagere cholesterolgehalten de vorming van plaque in de wanden van uw ader. Gezondere slagaders verlagen uw risicofactoren voor coronaire hartziekten, hartfalen, beroerte, hoge bloeddruk en hartaanvallen.

Verhoogt het vezelgehalte

Combineer uien met andere groenten met een hoog gehalte aan oplosbare vezels om uw inname te stimuleren. Kies donkere, bladgroente, zoals boerenkool, groene struiken, snijbiet of paardenbloemgroen. Peulvruchten, waaronder gedroogde erwten, bonen en linzen, zitten boordevol vezels. Kruisbloemige, of gasproducerende, groenten, waaronder broccoli, kool, bloemkool en spruitjes, bieden veel hart-gezonde oplosbare vezels.

Waarschuwing

Terwijl de oplosbare vezels in uien de gezondheid van het hart bevorderen, zijn de bereidingsmethoden kan sommige van deze voordelen annuleren. Gefrituurde uienringen en uistrips zijn calorierijk voedsel gemaakt met ongezonde vetten die uw bloedcholesterol verhogen. Vers gesneden uien bevatten weinig calorieën en zijn vetvrij, maar een grote hamburger die is gesmoord met kaas en uien, zal je hart niet helpen.