Voedingsprofiel per eetlepel (21 g)

• 64 kcal, 17,3 g koolhydraten (vooral suiker), 0 vet/eiwit.
• Sporen: ijzer, Mg, K, Zn, niacine, B6.
• Antioxidanten (afhankelijk van bloembron); donker = meer.

Honing vs. tafelsuiker

• Honing: 30% glucose, <40% fructose, diverse overige suikers → langzamere vertering.
• Suiker: 50% glucose, 50% fructose.
• Conclusie: honing betere keuze (micronutriënten, antioxidanten, langzamere opname), maar met mate (lege calorieën).

Allergie-mythos

Lokale honing zou hooikoorts helpen (bijenstuifmeel als vaccin). Onderzoek (NY Times 2011, Dr. Fineman): geen bewijs. Hooikoorts = windstuifmeel, geen insectenstuifmeel.

Botulisme risico

Honing kan Clostridium botulinum sporen bevatten. Baby’s < 1 jaar mogen geen honing eten (risico op spier/zenuwblokkade). Oudere kinderen/volwassenen: geen risico.