Structuurverschillen

• **Cholesterol**: steroïde alcohol, hydrofoob, vier samengevloeide koolstofringen + koolwaterstofketen, hydroxylgroep, dubbele binding.
• **Fosfolipiden**: amfipathisch (waterminnende kop + twee hydrofobe vetzuurstaarten). Kop gebonden aan fosfaatgroep, gebaseerd op glycerol of sfingosine.

Functies

• Cholesterol: voorloper vitamine D, steroïde hormonen, galzuren; behoudt membraanvloeibaarheid.
• Fosfolipiden: hoofdbestanddeel celmembraan; reservoir boodschappers, ankers voor eiwitten, onderdeel longsurfactant; maken cholesterol wateroplosbaar in gal.

Synthese

Beide in bijna alle weefsels, lever hoofdrol. Fosfolipiden: uit choline/ethanolamine (choline essentiële voedingsstof). Cholesterol: uit acetaat + NADPH.

Transport in bloed

Cholesterol onoplosbaar → vereist lipoproteïnen (LDL, HDL). LDL transporteert van lever naar organen ('slecht'); HDL haalt overtollig cholesterol uit slagaders terug naar lever ('goed'). Fosfolipiden circuleren zonder lipoproteïnen.

Afbraak

Cholesterol: ringstructuur niet breekbaar → omzetten tot galzuren/zouten → uitscheiding. Fosfolipiden: afgebroken door fosfolipasen + pancreassap.

Bronnen

Lichaam produceert voldoende cholesterol (lever). Dieet: dierlijke producten (eigeel, vlees, zuivel). Fosfolipiden: eieren, orgaanvlees, vis, schelpdieren, granen, oliezaden. Groenten/knollen: laag.

Risico's

Te veel cholesterol → plaque → geblokkeerde vaten → hartziektes/hartaanval (AHA).