Voedselvergiftiging: miljoenen slachtoffers/jaar VS. Zalm = ernstig risico (ziekte, kwetsbaarheid, medische aandacht).

Oorzaken

Giftstoffen in vis: Scombroid, Ciguatera (meest voorkomend). Kruisbesmetting rauw voedel, onvoldoende koken, slechte bewaring (voor/na koken).

Symptomen

Diarree, koorts, uitdroging, maagklachten, krampen, misselijkheid, braken (mild → ernstig). Ernstig/langdurig → direct huisarts.

Behandeling

Ernstig: orale rehydratatie, antidiarree. Zeer ernstig (Salmonella, E. coli): ziekenhuisopname mogelijk.

Preventie

Gerenommeerde bronnen. Vers zalm: direct thuis → koken of op ijs/koelkast. Niet te vroeg kopen (zeeviskwaliteit daalt na dagen).

Hulp zoeken

Huisarts bij aanhoudende klachten. Ernstig: spoedeisende hulp. Nationaal Vergiftigingen Informatie Centrum (1-800-222-1222) of 112 (NL: 112).