Waarom is verwarming goeds in het doden van micro-organismen

? Micro-organismen , net als andere levende wezens , overleven in een bepaald temperatuurbereik . Temperaturen die te koud zijn zal niet doden de micro-organismen , maar zal vertragen hun stofwisseling en voortplanting remmen . Echter , warmte doodt micro-organismen. Volgens het Community College van Baltimore County , zal temperaturen tussen 112-160 graden Fahrenheit vele micro-organismen te doden. Echter , sommige bacteriën produceren sporen , structuren die hen helpen te weerstaan ​​hoog vuur. Het doden van die bacteriën vereist een temperatuur van 250 graden Fahrenheit . Stomen

Stoom is effectiever dan droge hitte omdat vochtige warmte dringt de microbiële cellen , eiwitten en enzymen in de cellen vernietigen . Kokend water zullen de meeste micro-organismen te doden na 10 minuten , volgens het Community College van Baltimore County. Echter , kan het hepatitis virus tot overleven tot 30 minuten in kokend water en wat Clostridium en Bacillus soorten kunnen langer overleven . Dit betekent dat tijdens het koken de meeste bacteriën in voedsel en in het huishouden vernietigen moet medische instrumenten worden gesteriliseerd bij hogere temperaturen .
Stomen onder druk

hogere temperatuur dan kan worden bereikt door het koken is nodig om bacteriële sporen te vernietigen . Een snelkookpan kan de 250 graden Fahrenheit nodig om meer resistente bacteriën te doden produceren . De tijdsduur items moeten onder druk worden verwerkt afhankelijk van de grootte van een artikel en het soort bacteriën . In eigen inblikken , zijn pint potten verwerkt voor 20 tot 45 minuten , afhankelijk van de inhoud .
Dry Heat

Droge
warmte werkt door dehydrateren het micro-organisme cellen . Zonder vocht , kunnen ze niet overleven . Echter , zijn hogere temperaturen nodig langer dan vochtige warmte vereist . Voedsel gekookt in de oven moet lang genoeg zijn om een voldoende hoge temperatuur om schadelijke bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken te doden bereiken om te worden gekookt . Voor rundvlees , de minimale inwendige temperatuur is 145 graden ; voor varkensvlees en gehakt, gemalen kalfsvlees of gemalen lamsvlees , moet de temperatuur 160 graden , en gevogelte gekookt moeten worden tot een inwendige temperatuur van 180 graden . De enige manier om zeker te zijn vlees lang genoeg gekookt is om een ​​instant- lezen thermometer gebruiken .
Steriliseren met Dry Heat

Om instrumenten te steriliseren , moeten de instrumenten schoon en droog zijn . Wikkel ze in warmte - proof inpakpapier of zet ze in warmte -proof trays . De instrumenten te steriliseren , ze de geschikte temperatuur in een oven wordt gebracht en op die temperatuur lang genoeg is om alle micro-organismen te doden . Zo moeten ze 340 graden Fahrenheit verhit en bij die temperatuur gedurende een uur . Als de temperatuur lager is , de instrumenten moeten langer verwarmd. Dus , als je ze te verwarmen tot een temperatuur van 285 graden Fahrenheit , moeten ze blijven bij die temperatuur gedurende drie uur , volgens Engender Health.