Zijn vitaminen verloren Frituren

? Veel Mijd gefrituurd voedsel naar de hoge vetgehalte te voorkomen . Samen met het toevoegen van vet , frituren kan de voedingswaarde van voedingsmiddelen beïnvloeden; hoge temperaturen en vet kunnen uitlogen A , B en C -vitaminen , die belangrijk zijn voor mensen met gewichtstoename en gewichtsverlies diëten gelijk zijn . Hoewel rauwe groenten en gestoofde , gebakken of gekookt vlees gezonder zijn dan gefrituurd voedsel, roerbakken zal meer vitaminen dan behouden frituren. Hoe zijn vitamines verloren ?

Frituren kan leiden tot een verlies van vitamine A , aangezien vet loogt een deel van de vitamine. Frituren ook een negatieve invloed op vitamine B en C-gehalte , omdat deze vitamines zijn erg warmtegevoelig . Koken bij hoge temperaturen , vooral voor een lange periode van tijd , leidt tot vitamine verlies .
Vergelijking met andere Koken methoden

Een studie door Mieko Kimura en Yoshinori Itokawa vergeleken de effecten van verschillende bereidingswijzen op een verscheidenheid van voedingsmiddelen . De studie vond dat koken en genieten leiden tot de meest vitamine verlies , gevolgd door parching , braden en stoven . Gekookte groenten verliezen meer vitaminen dan vlees en andere voedingsmiddelen.
Gezondere alternatieven voor Frituren

Groenten en fruit rauw en ongeschilde waar mogelijk te behouden moet worden gegeten de de meeste vitaminen. Stomen en druk koken van groenten zal ook voedingswaarde behouden. Vlees behouden meer vitaminen bij gestoofd , gebakken of geroosterd in plaats van gebakken .
Best Practices voor Frituren

Om het meeste vitamines te behouden , kiest verse producten en bewaar ze in de koelkast . Vóór het koken , wassen groenten , maar niet weken ze , omdat water kunnen uitlogen vitaminen . Indien mogelijk, vermijd schillen groenten , omdat de huid bevat vitaminen . Om warmte te verminderen , roerbak je eten en kook ze in een minimale hoeveelheid olijfolie , die niet zo heet als andere oliën krijgt . Dienen zo dicht mogelijk bij het ​​koken mogelijk tijd ; voedsel zal vitaminen verliezen na verloop van tijd wanneer ze worden bewaard

.