De effecten van Koken op de voedingswaarde van voedsel

De manier waarop voedsel wordt gekookt sterk van invloed op de voedingswaarde . Het Amerikaanse ministerie van Landbouw ( USDA ) stelt dat overkoken voedsel kan het verliezen de meeste van zijn essentiële vitamines . Sommige kookmethodes zijn beter dan anderen op het behoud van voedingswaarde. Kokend

Volgens de USDA Food and Nutrition Service kunt koken voedingsmiddelen leiden tot verlies van voedingsstoffen . Veel vitaminen , zoals vitamine B en C , zijn in water oplosbaar en worden vernietigd wanneer ondergedompeld in water .
Stomen

stomen voedsel is de meest voedingswaarde manier van koken omdat het voedsel wordt omgeven door stoom en warm is , het houden van vitaminen intact .
Bakken

Bakken kan resulteren in het verlies van voedingswaarde in voedingsmiddelen. HealthCentral.com stelt dat hoe hoger de temperatuur en langer de kooktijd , hoe groter de kans voedingsstoffen verloren gaan .
Slow Cooking

koken voedsel in een crock pot voor enkele uren kan leiden tot verlies van voedingsstoffen veroorzaken. Volgens de USDA Food and Nutrition Dienst , moet voedsel worden verhit tot ze net gaar zijn om de meeste voedingsstoffen behouden .
Microwaving

Volgens HealthCentral.com , microwaving is een goede keuken methode om de meest voedingswaarde van voedingsmiddelen te houden , zolang er geen water wordt toegevoegd .