De voedingswaarde van Seitan

Seitan , een stevig Aziatische vleesvervanger gemaakt van tarwegluten , biedt een hoog eiwit en andere nutritionele voordelen . In de handel verkrijgbaar , kan seitan ook worden geproduceerd thuis uit volkoren of wit meel . Het maken van Seitan

Seitan wordt gemaakt door het creëren van een deeg van bloem en water , laat het rusten voor ten minste 30 minuten en daarna spoelen het zetmeel door het kneden van het deeg onder stromend water . De rauwe deeg is bekend als gluten en zodra deze is gebakken - gewoonlijk door sudderen in een sojasaus bouillon - is genoemd seitan . Commerciële rassen kunnen olie of andere ingrediënten toegevoegd om de smaak en textuur te verbeteren.
Calorieën

Aangezien het proces van het maken van seitan varieert van bedrijf tot bedrijf , maar ook van persoon tot persoon als je je eigen te maken , de calorische waarde varieert. Seitan gemiddeld ongeveer 160 calorieën voor een halve portie .
Vet

De gemiddelde hoeveelheid vet in een half kopje van seitan is ongeveer 2 gram , of 3 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid .
koolhydraten

Zelfgemaakte seitan gemaakt van volkoren meel gemiddeld ongeveer 10 gram koolhydraten , of 3 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid , per half kopje portie . Commerciële merken kan hebben veel minder.
Eiwitten

Seitan bevat ongeveer 26 gram eiwit per half kopje . Afhankelijk van uw dieet , kan dit oplopen tot 50 procent van je aanbevolen toelage .
Mineralen

Als het is gemaakt van volkoren meel ijzerrijke , seitan is hoog in ijzer . Het gemiddelde voor gluten gemaakt van volkoren meel is ongeveer 3,6 mg ijzer per half kopje serveren, of 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid . Commerciële merken kunnen slechts 1 tot 2 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevatten .