Cortisol (glucocorticoïde) wordt bij stress (ook inspanning) vrijkomen; stimuleert lever om aminozuren om te zetten in glucose. Wetenschappers bestudeerden effecten van koolhydraatinname op cortisol onder verschillende omstandigheden.

Testosteron/cortisol-ratio (mannen, atleten)

Koolhydraatarm dieet (~30% kcal) + intensieve training → lagere T/C-ratio na 4 dagen (UNC Chapel Hill). Duikt op verhoogd cortisol bij lage koolhydraatinname. Eur J Appl Physiol, april.

Obesitas & maaltijdsamenstelling

Studenten met obesitas: cortisol daalde 3 uur na hoog-eiwit/hoog-vet maaltijd, maar steeg na hoog-koolhydraatmaaltijd (Maastricht Univ., 4 dagen). Eiwit/vet remmen cortisolrespons; koolhydraten voorkomen daling. Physiol Behav, dec.

Oxidatieve stress bij duursporters

Marathonlopers (3u @70% VO2max) met koolhydraatdrank: cortisol na inspanning significant lager dan controle, maar oxidatieve stress gelijk. Catecholamines ook lager. Conclusie: koolhydraten verlagen stresshormonen, maar beschermen niet tegen oxidatieve schade. Appalachian State Univ.

Spierschade bij ongetrainden

Jonge mannen, zwaarloos: koolhydraatmaaltijd → cortisol -11%; koolhydraat+aminozuren → -7%. Controle (laag koolhydraat): cortisol +105%. Koolhydraatrijke maaltijd verminderde spierschade met 27% (Charles Sturt Univ., Metabolism, mei 2006).

Praktisch: bij intensive training zorg voor voldoende koolhydraten om cortisol te temperen en spierschade te beperken.