Bitter Melon Nutrition

Bittere meloen - ook bekend als bittere kalebas en balsempeer, botanisch gelabelde Momordica charantia - is een lid van de grote familie die pompoen, meloen en komkommer omvat. Inheems in Azië en Afrika, het is al lang medicinaal gewaardeerd om zijn zuiverende eigenschappen en in gerechten voor zijn bittere smaak. Dit is belangrijk in Aziatische diëten die alle smaken in één gerecht in balans brengen. Onderzoek naar de helende eigenschappen is niet nieuw, maar is veelbelovend en trekt de aandacht van westerlingen.

Vitaminen en mineralen

Bittere meloenvoeding is vrij goed in vergelijking met meer bekende vruchten zoals meloen. Zeer bitter vanwege de cucurbitacines, de vruchten worden geblancheerd of gedrenkt in zout water om de bitterheid te verminderen en vervolgens gebeitst, geroerbakt of gevuld. De bittere pompoen of meloen is een goede bron van ijzer, magnesium, fosfor, kalium, pantotheenzuur en vitamine B-6. Bittere meloen heeft 13,4 g choline (voor meloen 11) en heeft bij 63 g tweemaal zoveel folaat als meloen. Luteïne, een cruciaal onderdeel van een gezonde huid, ogen, zenuwen en haar, heeft een ongelooflijke hoeveelheid van 1.641 g (voor meloen 41). Het fruit, de scheuten en bloemen worden als greens gegeten en bevatten veel calcium, caroteen en riboflavine.

Positieve effecten op bloedsuiker

Bittere meloen heeft sterke hypoglycemische eigenschappen (het vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen) , wat het gevolg kan zijn van het eten van de gekookte meloen, het drinken van het sap of het nemen van extracten in poedervorm. Veel studies uitgevoerd in Azië, te beginnen in 1942 aan de Universiteit van Sri Lanka, hebben aangetoond dat bittere meloen een insuline-achtige samenstelling bevat en een effectieve behandeling is voor sommige gevallen van diabetes.

Ontstekingsremmende en kankerbestrijdende vermogens

Misschien komt het meest opwindende onderzoek naar de helende werking van bittere kalebassen uit een studie uit 2003 van de afdeling Voedingswetenschappen en Voeding in Kyoto, Japan. Volgens de faculteit van de afdeling Voedingswetenschappen en Voeding van het Doshisha Women's College of Liberal Arts, veroorzaakte bittere pompoen in de voeding "veranderingen in systemische immuniteit, dwz een afname van het aantal lymfocyten, toename van de populaties van Th-cellen en NK-cellen ... Dieetboterpompoen kan daarom zowel intestinale als ook systemische ontstekingsremmende reacties induceren. "

, , ] ]