Wat is kaliumbitartraat?

Kaliumbitartraat is eigenlijk een bijproduct van het wijnproductieproces, geproduceerd tijdens de fermentatie. Dit witte poeder, ook bekend als kaliumzuurtartraat en slagroomtaart, wordt zowel bij het bakken als bij sommige medicijnen gebruikt.

Gebruik in bak- en kookwerk

Bakpoeder is gemaakt van een mengsel van bakpoeder en room van wijnsteen. Het veroorzaakt gebakken goederen om te stijgen omdat de zuurgraad van de mix van room van wijnsteen en water reageert met zuiveringszout en kooldioxide creëert, wat een soortgelijk effect als gist kan veroorzaken. Crème van wijnsteen kan ook dienen als een emulgator om de vetten en vloeistoffen te scheiden van zuivelproducten en te helpen voorkomen dat ingeblikt fruit bruin wordt.

Gebruik in medicatie

Kaliumbitartraat kan laxerende en diuretische effecten hebben. De kleine hoeveelheid die gewoonlijk wordt gebruikt bij het bakken en voedsel zal deze reactie niet veroorzaken, maar de grotere hoeveelheden die in bepaalde medicijnen worden gebruikt, kunnen dit wel. Neem geen andere laxantia of diuretica in tijdens het gebruik van een medicijn dat kaliumbitartraat bevat, omdat dit additieve effecten kan hebben.

Kaliumbitartraat

Kaliumbitartraat bevat veel kalium, waarbij elke theelepel 14 procent van de dagelijkse hoeveelheid bevat waarde voor dit essentiële mineraal. Voor de meeste mensen is dit een goede zaak omdat kalium de bloeddrukverhogende effecten van natrium helpt tegengaan. Voor mensen met nierproblemen kan het krijgen van te veel kalium echter bijwerkingen veroorzaken, waaronder mogelijk het risico op een onregelmatige hartslag of een hartaanval verhogen.

Algemene veiligheid

Het potentieel voor bijwerkingen en toxiciteit voor kaliumbitartraat is laag, hoewel het uw ogen kan irriteren als u het erin krijgt, en het irritatie van de huid of de bovenste luchtwegen kan veroorzaken met langdurig contact of misselijkheid en braken als u veel van het inslikt. De hoeveelheid kaliumbitartraat die doorgaans in voedingsmiddelen wordt aangetroffen, mag geen problemen veroorzaken.