Definitie van Potassium Lactate

Misschien lees je de woorden "kaliumlactaat" op de ingrediëntenlijst van sommige voedingsmiddelen die je eet en vermoed je dat het wordt toegevoegd om het product te versterken met kalium - een essentieel mineraal. Maar het mineraalzout dat bekend staat als kaliumlactaat wordt om andere redenen dan bezorgdheid over je voedingsbehoeften aan je eten toegevoegd.

Kalium en kalium lactaat in de voeding

Kaliumsalicum komt voor in tal van voedingsmiddelen zoals bananen, amandelen en melasse . Voedingssupplementen bieden verschillende kaliumzouten, zoals chloride, citraat, gluconaat, bicarbonaat, aspartaat en orotaat. Kaliumlactaat is ook een kaliumzout, maar wordt niet vaak gebruikt als voedingssupplement.

Chemische samenstelling

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is kaliumlactaat een witte geurloze vaste stof die water aantrekt van de lucht. De molecuulformule is C3H5KO3 en het molecuulgewicht is 128,17. Het wordt bereid door een chemische stof genaamd kaliumhydroxide te gebruiken om melkzuur te neutraliseren. Chemische synoniemen voor deze stof zijn kalium-alfa-hydroxypropionaat, monokalium-2-hydroxypropanoaatzuur en 2-hydroxypropionzuur.

Gebruik in voedingsmiddelen

Kaliumlactaat wordt aan levensmiddelen toegevoegd als smaakstof en versterker. De FDA stelt dat het ook een bevochtiger is, wat betekent dat het voedsel helpt water vast te houden en langer vochtig te houden. Kaliumlactaat helpt ook om het zuurgehalte in voedsel te behouden.

Gebruik voor andere voedingsmiddelen

Naast kaliumlactaat als voedselconserveermiddel en smaakversterker, wordt het ook gebruikt in toepassingen die geen verband houden met voedsel. Het is een blusmiddel en wordt gebruikt in brandbestrijdingsmiddelen. Het dient ook als een leerbehoudende behandeling om de effecten van zuren die aanwezig kunnen zijn in luchtvervuiling en chemicaliën die leder produceren te bufferen.

Veiligheid

Kaliumlactaat kan bij gebruik als onderdeel van een blusmiddel leiden tot irritatie van blootstelling aan uw ogen en huid. Volgens de FDA wordt kaliumlactaat bij gebruik als een levensmiddelenadditief op normale niveaus over het algemeen als veilig erkend. Het is niet goedgekeurd voor gebruik in kindervoeding of zuigelingenvoeding. Bij gebruik als leerconserveermiddel kan het zwart worden of witachtige verkleuringen veroorzaken als het niet op de juiste manier wordt aangebracht.