Heeft Organic Sugar Affect Baking?

Biologische suiker verschilt op vrij belangrijke manieren van geraffineerde suiker - voornamelijk de processen die tijdens de bereiding zijn ondernomen. De verschillen eindigen echter bij de deur van de oven; bakken met biologische suiker zou hetzelfde resultaat moeten geven als bakken met geraffineerde suiker.

Organische en geraffineerde suikers onderscheiden zich vooral door de manier waarop elk wordt verwerkt. De verfijnde soort ondergaat een beetje meer verwerking dan de organische soort; wanneer de eerstgenoemde wordt geëxtraheerd, wordt deze in wezen gebleekt met ontkleurende middelen die de natuurlijke melasse-bedekking verwijderen die de suiker zijn coating geeft.

Smaaktest

Een ander smaakverschil kan de persoon die het proeft, zijn, of het merk van de suiker. Organische suiker heeft de neiging om een ​​"iets milder, puurder aroma, maar geen onderscheidbaar verschil in smaak", zegt auteur Rose Beranbaum op haar website, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. Ondertussen zegt de website van Wholesome Sweeteners dat hun merk organische suiker een "zachte smaak" behoudt. Experimenteer met verschillende merken om er een te vinden die je leuk vindt.

Even Exchange

Omdat de verschillen tussen geraffineerde en biologische suikers liggen in de manier waarop ze worden geproduceerd, niet hun smaak, kun je biologische suiker vervangen door geraffineerde suiker in dezelfde hoeveelheid. Als u normaal gesproken één kopje suiker aan uw koekjesbeslag zou toevoegen, voegt u hetzelfde bedrag toe bij het gebruik van biologische suiker.

Gerelateerde resultaten

Het gebruik van biologische suiker heeft geen invloed op het resultaat van gebakken goederen anders in elk aspect dan geraffineerde suiker, volgens een presentatie door Nigel Willerton, CEO van Wholesome Sweeteners, Inc., die op de website van de Food and Drug Administration wordt geplaatst. Willerton zegt dat het "op de meeste manieren" op dezelfde manier moet presteren als geraffineerde suiker. "