5 dingen die u moet weten over de gezondheidsvoordelen van Quinoa

Het goud van de Inca's

Meer dan 5000 jaar geleden, hoog in het Andesgebergte, begonnen de Inca's quinoa (uitgesproken als scherp-wah) te cultiveren als een van hun nietjes gewassen, in de overtuiging dat het kracht en uithoudingsvermogen gaf aan hun krijgers. Quinoa werd ook gebruikt in hun ceremoniële rituelen. Toen de Spaanse conquistadores in de zestiende eeuw in Zuid-Amerika aankwamen, verbrandden en vernietigden ze de quinoa-velden als onderdeel van de poging om de Inca-cultuur te vernietigen. Maar quinoa overleefde door wild te groeien in de bergen of door in kleine hoeveelheden in het geheim gekweekt te worden. In de jaren tachtig stuitten twee Noord-Amerikanen op dit oude, super voedzame voedsel en begonnen het te cultiveren in de buurt van Boulder, Colorado. Sindsdien is de populariteit van quinoa wereldwijd enorm toegenomen.

Quinoa leren kennen

Hoewel het is gekookt en gegeten als een graan, is quinoa technisch gezien een zaadje en is het gerelateerd aan spinazie, snijbieten en bieten. Het groeit het beste in bergachtige streken, 10 duizend voet of meer boven zeeniveau, en gedijt in arme grond, dunne lucht en extreem weer. Quinoa stengels zijn 3 tot 6 voet lang en elke plant kan tot een kopje zaden produceren! De zaden zijn rond, ongeveer dezelfde grootte van gierst of sesamzaadjes, en komen in een regenboog van kleuren, van rood tot paars naar groen naar geel, maar de quinoa die het meest wordt gevonden in winkels is een gebroken witte kleur. Zoek naar quinoa in het bulkgedeelte van natuurvoedingswinkels, of in de biologische sectie van conventionele supermarkten.

Een complete proteïne en zo veel meer

Quinoa is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle eiwitten bevat aminozuren die nodig zijn voor onze voedingsbehoeften. Complete eiwitten zijn zeldzaam in de plantenwereld, waardoor quinoa een uitstekend voedsel is voor vegetariërs en veganisten, of voor iedereen die op zoek is naar een gezonde eiwitbron. Het bevat ook veel ijzer en calcium en is een goede bron van mangaan, magnesium en koper, evenals vezels.

Koken met Quinoa

De meeste quinoa die in de handel verkrijgbaar is, is al schoongemaakt, maar je moet nog steeds geef het een grondige spoeling voor het koken om er zeker van te zijn eventuele resterende saponinen te verwijderen, een zeepachtige hars die de zaden beschermt terwijl ze groeien, maar een bittere smaak kan geven als ze niet wordt verwijderd. Meng één kop gespoelde quinoa tot twee kopjes water of bouillon, breng aan de kook en laat het 10 tot 15 minuten sudderen, totdat de zaden doorschijnend worden en de kiem van het zaad zich afwikkelt en een kleine "staart" vormt. Quinoa heeft een lichte, licht nootachtige smaak en een zachte textuur. Het maakt een lekkere pap of braadpan en kan worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels.

De glutenvrije graankorrel

Quinoa is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekend voedsel is voor coeliakiepatiënten of andere mensen na een glutenvrij dieet. Quinoa meel is geweldig voor het bakken van koekjes, brood en muffins, en quinoa vlokken zijn een perfecte vervanging voor havermout.

, , ] ]