Definities van voedseltermen: Proteïne, mineralen en koolhydraten

Eiwitten, mineralen en koolhydraten zijn essentiële voedingsstoffen die je in leven houden. Proteïne helpt u bij het opbouwen en repareren van weefsel. Koolhydraten voorzien je lichaam van energie. Mineralen helpen u bepaalde lichaamsfuncties te reguleren. Je krijgt deze voedingsstoffen voornamelijk van het voedsel dat je eet, en zonder voldoende ervan, kun je lijden aan ondervoeding en het risico lopen op veel ziekten. Het is ook mogelijk om te veel van deze voedingsstoffen binnen te krijgen, dus praat met uw arts of voedingsdeskundige om de juiste hoeveelheden voor u te bepalen.

Macronutriënten en micronutriënten

Micronutriënten zijn essentieel voor het uitvoeren van belangrijke fysiologische processen. Ze helpen bijvoorbeeld bij het opbouwen en repareren van weefsel, werken met uw metabolisme en regelen andere functies en processen. Macronutriënten - eiwitten, koolhydraten en vet - voorzien je lichaam van calorieën voor energie. Mineralen en vitaminen worden micronutriënten genoemd omdat uw lichaam ze in kleinere hoeveelheden nodig heeft. Mineralen hebben geen calorieën, dus helpen ze niet om energie te leveren voor je lichaam. Ze zijn echter essentieel voor het uitvoeren van belangrijke fysiologische processen. Uw dieet is van cruciaal belang voor het leveren van de benodigde micronutriënten om in leven en gezond te blijven. Zonder voldoende macronutriënten en micronutriënten bent u ondervoed en loopt u risico op ziekte. In de VS is het gebruikelijk dat mensen te veel eten en zwaarlijvig worden, maar ondervinden nog steeds ondervoeding omdat ze niet voldoende voedsel eten dat rijk is aan voedingsstoffen.

Eiwit

Eiwitten zijn complexe organische verbindingen, opgebouwd uit ketens van aminozuren. Na water is eiwit de meest voorkomende stof in uw lichaam. Al uw cellen bevatten eiwitten, waaronder de huid, spieren, organen en klieren. Sommige van je lichaamsvloeistoffen bevatten ook eiwitten. Je lichaam gebruikt eiwit voor groei, onderhoud en om lichaamsweefsels te repareren. In voedsel zijn eiwitten compleet of onvolledig. Complete eiwitten bevatten de negen essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft, maar kunnen niet snel genoeg maken. Incomplete eiwitten missen een of meer van die aminozuren. Vlees, vis, gevogelte, eieren en sommige zuivelproducten zijn complete eiwitten en soja is de enige plant waarvan bekend is dat het een compleet eiwit is. Het Institute of Medicine, of IOM, suggereert dat volwassenen 10 tot 35 procent van hun totale dagelijkse calorieën uit eiwit halen.

Mineralen

Mineralen zijn anorganische elementen die je lichaam voor veel doeleinden gebruikt, zoals bottenbouw, helpen bij het produceren van hormonen en het reguleren van je hartslag. Mineralen zijn er in twee categorieën. Belangrijke of macromineralen omvatten calcium, fosfor, kalium, natrium, chloride, magnesium en zwavel. Sporenmineralen, of micro-mineralen, omvatten ijzer, jodium, selenium, zink, fluoride, chroom, kobalt, koper en mangaan. Over het algemeen hebt u meer macromineralen nodig dan micromineralen. MedlinePlus zegt dat de beste manier om mineralen te krijgen die uw lichaam nodig heeft, is om een ​​breed scala aan voedsel te eten, maar u moet ook contact opnemen met uw arts om te kijken of u supplementen aan uw dieet moet toevoegen.

Koolhydraten

Koolhydraten zijn de macronutriënten die u in de grootste hoeveelheden nodig hebt. De IOM zegt dat je tussen de 45 en 65 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten moet halen. Koolhydraten zijn de belangrijkste brandstofbron van uw lichaam. Koolhydraten worden het gemakkelijkst omgezet in glucose, dat door uw cellen wordt gebruikt voor energie. Je lichaamssystemen en organen hebben glucose nodig om goed te kunnen functioneren. De basisbouwstenen van koolhydraten zijn suikermoleculen, die koolstof, waterstof en zuurstof verbinden. Verschillende soorten koolhydraten zijn onder andere eenvoudige en complexe koolhydraten, waarvan de laatste vaak een goede bron van vezels is. Eenvoudige koolhydraten zijn suikers die van nature voorkomen in fruit, groenten en melk, maar ook in de voedselverwerking. Complexe koolhydraten zijn te vinden in volkoren brood, ontbijtgranen, zetmeelrijke groenten en bonen.