Kaliumspiegels in Wine

Menselijke cellen vertrouwen op de juiste balans van kalium, zowel binnen als buiten, en een juiste balans bevordert de normale zenuw-, spier- en hartfunctie. Terwijl fruit en groenten tot de belangrijkste bronnen van kalium behoren, levert wijn, inclusief rood en wit, ook kleine hoeveelheden kalium.

Waar het kalium vandaan komt

Veel van het kalium in wijn komt van het kalium in de bodem waar de wijnstokken worden gekweekt. Terwijl de wijnstokken groeien, absorberen ze het kalium in de grond. Veel druiventelers voegen namelijk kalium aan de grond toe omdat het een grotere oogst van wijndruiven kan produceren. Het kaliumsorbaat dat wordt gebruikt om bepaalde soorten wijn te bewaren, kan volgens de Universiteit van Minnesota ook het kaliumgehalte verhogen.

Verminderingen van kaliumgehalte

Het proces van wijnbereiding beïnvloedt rechtstreeks hoeveel van het kaliumgehalte. het kalium wordt bewaard in de alcoholische drank. Bepaalde processen, zoals ionenwisseling waarbij kalium wordt uitgewisseld voor natrium, verlaagt de hoeveelheid kalium in de drank, volgens Ronald S. Jackson, auteur van "Wine Science: Principles and Applications." Het verwijderen van kaliumionen helpt kristallisatie voorkomen, merkt Jackson.

Kalium in rode wijn

Een glas van 5-ounce van de gemiddelde rode tafelwijn bevat 187 milligram kalium. Dat komt neer op ongeveer 4 procent van de 4.700 milligram kalium die gezonde volwassenen dagelijks nodig hebben. Dezelfde hoeveelheid Merlot bevat ook 187 milligram kalium. De schil van druiven wordt niet verwijderd bij het maken van rode wijnen, wat een bijdrage levert aan de kaliumspiegels. Rode zoete wijnen bevatten iets minder kalium dan traditionele rode wijnen.

Kalium in witte wijn

Een portie van 5 ons van de gemiddelde witte tafelwijn bevat minder kalium dan rode wijn met 104 milligram, of 2 procent van de dagelijkse 4.700 milligram-aanbeveling voor volwassenen. Dezelfde hoeveelheid Chardonnay bevat ook 104 milligram kalium en een witte zoete dessertwijn bevat 135 milligram per portie. Witte wijn kan anders worden verwerkt dan rode wijn, waardoor het kaliumgehalte in witte wijnen lager is. Veel witte wijnen worden gekoeld, en het koelen kan ook volgens Kalium invloed hebben op kalium.