Glycemische Index voor Dille Groenten in het zuur

Het proces van het beitsen van komkommers in een mengsel van azijn, kruiden, zout en suiker resulteert in een product dat gewoonlijk augurken wordt genoemd. De dillegroenten in het zuur, volgens het New York Food Museum, zijn favoriet bij de consument. Dill pickles maken niet alleen een voedzame begeleiding in een sandwich of een salade, ze staan ​​ook extreem laag op de glycemische indexschaal.

Bepaling van de glycemische index

Om de glycemische index van een voedingsproduct te bepalen, mensen moeten het product inslikken voordat onderzoekers het effect op bloedglucoseniveaus bestuderen. Linus Pauling Institute legt uit dat testvrijwilligers 50 g van een testvoedsel op een bepaalde dag krijgen toegediend, gevolgd door 50 g controlevoedsel, dat een gelijke hoeveelheid koolhydraten bevat als het testvoedsel, op een latere dag. Bloed wordt afgenomen voor consumptie, evenals enkele uren na consumptie met regelmatige tussenpozen, om veranderingen in bloedglucoseniveaus te noteren. De resultaten zijn uitgezet als een curve en de glycemische index wordt berekend door het gebied onder de curve na consumptie van het testvoedsel te delen door het overeenkomstige gebied van het controlevoedsel.

Achtergrondinformatie

De glycemische index is een maat voor het vermogen van een voedingsmiddel om de bloedsuikerspiegel te verhogen. Voedingsmiddelen met een minimale invloed op de bloedsuikerspiegel hebben een glycemische index van 55 of minder. Voedingsmiddelen met een matige invloed op de bloedsuikerspiegel hebben een glycemische index tussen 56 en 69. Voedingsmiddelen met een glycemische index hoger dan 69 hebben een significante invloed op de bloedsuikerspiegel. Volgens Nancy Klobassa Davidson, R.N., van Mayo Clinic, varieert een gezond bloedglucoseniveau in vasten tussen 70 en 100 mg /dl. Na de maaltijd wordt een bloedglucoseniveau onder 180 mg /dL als "normaal" beschouwd. Mensen met de diagnose diabetes of schildklieraandoeningen moeten bijzondere aandacht besteden aan de glycemische index van voedingsproducten, omdat ze de symptomen mogelijk kunnen verergeren.

Nutritional Significance

Jenny Brand-Miller, Ph.D., co-auteur van "The New Glucose Revolution: Complete Guide to Glycemic Index Value", meldt dat een dillegietlepel een glycemische index van 15 heeft. De lage glycemische index van dillegroenten augurken maakt het een ideale voedseloptie voor diegenen met de diagnose diabetes, hypothyreoïdie of obesitas. Verder stelt het USDA Nutrient Data Laboratory dat een 65g portie dille-augurk een minuscule acht calorieën bevat met bijna geen vetgehalte. Verder bieden dille augurken voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine K, bèta-caroteen, calcium en natrium.

Aanbevelingen

Hoewel dilleplukken een lage glycemische index hebben, worden ze toegevoegd aan bepaalde maaltijden, zoals een sandwich, de glycemische index van de maaltijd kan een significante invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Als u de bloedsuikerspiegel onder controle wilt houden, combineert u dillegroenten augurken met andere voedselproducten die even laag staan ​​op de glycemische indexschaal, zoals bladgroenten.