Voedingswaarde van vlees

Vlees levert een breed spectrum essentiële nutriënten, maar bevat ook verzadigde vetten. Kies mager vlees om voordelen te behouden en verzadigd vet te minimaliseren.

Vitaminen

• Vitamine A: immuunsysteem, huid, ogen.
• B-complex: rode bloedcellen, beenmerg, hart/zenuwstelsel, celdeling, spijsvertering, energiemetabolisme.
• Vitamine K: bloedstolling, wondheling.

Mineralen

IJzer: heemijzer uit vlees wordt beter geabsorbeerd dan plantaardig ijzer. Essentieel voor hemoglobine (zuurstoftransport). Rundvlees levert 29% RDA (mannen) / 13% (vrouwen). Selenium: activeert enzymen voor celfunctie. Rundvlees, maar ook ander vlees, leveren beide mineralen.

Complete eiwitten

Alle essentiële aminozuren voor opbouw/onderhoud van spieren, huid, botten, haar, nagels, bloed, organen, hormonen, enzymen.

Richtlijnen

USDA Food Pyramid: kies mager vlees, max 170 g (6 oz) eiwitvoedsel per dag. Balans met plantaardige bronnen voor gevarieerde inname.