Harvard-antropoloog Richard Wrangham (2002) stelde: menselijke spijsvertering is niet meer geoptimaliseerd voor rauw voedsel. Wie ooit raw food deed, kent het opgeblazen gevoel & ongemak. Twee hoofdoorzaken: massale onverteerbare vezels en voedseloverdraagbare ziekten.

Vezel: vriend & vijand

• Advies: ≥30 g vezels/dag (ADA & USDA) → verzadiging, gewichtscontrole, regelmatige stoelgang, minder hart-/GI-kanker.
• Raw food levert ruimschoots vezels.

Waarom vezels opblazen

• Lichaam verteert vezels niet → passeert grotendeels onaangetast.
• Darmbacteriën fermenteren wel sommige vezels → gas als afvalstof.
• Meer vezels = meer fermentatie = meer gas → opgeblazen gevoel.
• Tijdelijk: tot darmflora gewend is aan vezelrijke maaltijden.

Volheid door trage maaglediging

• Vezels vertragen maaglediging → goed voor gewichtscontrole (bulk, weinig kcal).
• Maar: grote maaltijden + raw food = urenlang 'vol' gevoel.
• Sporten binnen paar uur na eten → ongemak, opgeblazen.

Voedseloverdraagbare ziekten (reëel risico)

• CDC (2008): "Gecontamineerde rauwe gegiste producten steeds vaker vehikel voor salmonella & andere pathogenen."
• Symptomen: opgeblazen gevoel + maagkrampen, pijnlijke diarree, braken, koorts.
• Bij deze klachten: direct huisarts.

Conclusie

Raw food = veel vezels & nutriënten, maar risico op gas, opgeblazen gevoel, voedselinfecties. Overweeg lichte bereiding (stomen, blancheren) voor betere verteerbaarheid & veiligheid.