Goitrogenen in kruisbloemigen

~5% VS-bevolking heeft hypothyreoidie (vaker vrouwen). Hoofdoorzaak: Hashimoto. Kool is rijk aan jodium, maar componenten (goitrogenen) kunnen jodiumopname storen → struma/hypothyreoidie bij langdurig hoog gebruik. Dierstudies tonen link; bij volwassenen niet bewezen. Eén casus: 88-jarige vrouw, maandenlang 1-1,5 kg rauwe paksoi/dag → ernstige hypothyreoidie + coma.

Overwegingen

Gegevens beperkt. Kool biedt grote gezondheidsvoordelen: zwavelverbindingen (kankerbescherming), weinig calorieën, vitamine C, vezels (1 kop rauwe kool: 22 kcal, 32 mg vit C, 2,2 g vezel). Voordelen wegen zwaarder dan theoretisch risico.