Hormonen in vlees: feiten en onzekerheden

De meeste VS-rundvee krijgt synthetische hormonen. Consumenten vrezen overmaat oestrogeen in het dieet. Onderwerp is controversieel met beperkt onderzoek aan beide kanten. Oestrogeen komt van nature voor in dierlijke eiwitten en sommige voedingsmiddelen.

Oestrogeen

Natuurlijk geslachtshormoon bij mannen en vrouwen. Rol bij mannen onbekend; bij vrouwen essentieel voor voortplanting, menstruatie, botgroei, cholesterol. Te veel oestrogeen gelinkt aan borst- en endometriumkanker.

Synthetisch oestrogeen bij rundvee

Groeibevorderende hormonen geïmplanteerd bij meeste runderen -> 10-30% groter. Bootsen natuurlijke hormonen na. University of Kentucky: uitgebreid bestudeerd, licht of geen verschil in hormonenniveaus bij behandeld vs onbehandeld vee.

Oestrogeen in vlees

Natuurlijke hormonen in dieren -> kleine hoeveelheden in vlees. USDA kan groeihormonen niet reguleren (onmogelijk natuurlijk van synthetisch te scheiden). Wel controle op zeranolresten (specifiek steroïdehormoon). Geen wetenschappelijk bewijs dat hormoonbehandeld vlees meer oestrogeen bevat.

Onderzoek: rood vlees en borstkanker

Harvard longitudinale studie (90.000 pre-menopauzale vrouwen, 12 jaar): hoogste roodvleesconsumptie -> bijna 2x zo veel borstkanker. Mogelijke verklaring: groeihormonen of natuurlijke hormonen in vlees verhogen oestrogeenproductie -> borstkanker. Meer onderzoek nodig.