Geraffineerd vs. ongeraffineerd koolhydraten

Koolhydraten zijn macronutriënten in voedingsmiddelen die energie leveren aan uw lichaam. Maar het soort koolhydraten dat je eet, kan verschillen in hoe het je gezondheid beïnvloedt. Voedingsmiddelen bevatten geraffineerde of ongeraffineerde koolhydraten. Hoewel elk type koolhydraat 4 calorieën per g levert, verschilt de voedingswaarde van elk voedselproduct. Raadpleeg uw arts over uw dieet en de voor- en nadelen van het eten van geraffineerde of ongeraffineerde koolhydraten.

Koolhydraten

Koolhydraten bevatten suikers, zetmeel en vezels. Suikers zijn eenvoudige één- of twee-suikermoleculen, terwijl zetmelen en vezels honderden suikermoleculen kunnen bevatten. Veel soorten voedsel bevatten koolhydraten, zoals brood, pasta, maïs, aardappelen, fruit, koekjes en pasteien. Na het eten van koolhydraten, breekt je lichaam ze af in enkele suikermoleculen en zet ze om in glucose, het suikermolecuul dat je cellen gebruiken om te metaboliseren in energie. Je lichaam verestert vezels niet, maar het is een onverteerbare stof die je kan helpen de hoeveelheid cholesterol die je absorbeert te verminderen, de opname van suiker uit voedsel in je lichaam te vertragen en de doorgang van afval door je darmen te versnellen.

Geraffineerde koolhydraten

Geraffineerde koolhydraten zijn verwerkte granen. Tijdens het maalproces ontdoen de fabrikanten de zemelen en de kiem en verpulveren het endosperm van het graan, waardoor het eindproduct gemakkelijker te kauwen en te verteren is. Fabrikanten geven de voorkeur aan het verwerken van granen omdat dit de houdbaarheid verlengt. Toch verwijdert de verwerking een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen uit het graan, waaronder 50 procent van de B-vitaminen, 90 procent van vitamine E en bijna alle vezels. Verhoogde inname van voedingswaarden van geraffineerde koolhydraten, zoals glucosestroop, samen met een verminderde vezelinname zijn trends die parallel lopen aan de epidemische prevalentie van Type 2 diabetes in de Verenigde Staten, volgens onderzoek door wetenschappers van de Inter-Medic Medical Group in North Port, Florida , en gepubliceerd in het "American Journal of Clinical Nutrition" in mei 2004.

Ongeraffineerde koolhydraten

Volle granen zijn ongeraffineerde koolhydraten. Volle granen behouden de gehele zaadkorrel van het voedsel dat de zemelen, kiem en het endosperm bevat. Volle granen zijn voedingsstoffen die veel vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels bevatten. Het eten van volle granen verbetert de kwaliteit en gezondheid van uw dieet. Kinderen en adolescenten die de meeste porties volle granen eten, hebben een betere voedingskwaliteit en voedingsinname volgens onderzoek van wetenschappers van het Louisiana State University Agricultural Center in Baton Rouge en gepubliceerd in "Public Health Nutrition" in februari 2011.

Lichaamsvet

Het type koolhydraten dat je eet, kan invloed hebben op je lichaamsvet. Onderzoek door wetenschappers van de USDA en Tufts University in Boston en gepubliceerd in de "American Journal of Clinical Nutrition" in november 2010 ontdekte dat hogere innames van geraffineerde granen geassocieerd zijn met hoger visceraal vet, terwijl toenemende volkorenopname wordt geassocieerd met viscerale darmen. vet bij volwassenen. De resultaten tonen het risico op het eten van geraffineerde koolhydraten en het voordeel van het eten van ongeraffineerde koolhydraten.