Physalis Nutrition

Er zijn drie verschillende soorten Physalis-vruchten, waaronder Chinese lantaarn en Kaapse kruisbes, maar het type dat u misschien kent, is de meest gebruikte variëteit, de tomatillo. Technisch een fruit, physalis is lid van de nachtschadefamilie en is nauw verwant aan de tomaat, en is eigenlijk een bes, net als tomaten. Tomatillos zijn een rijke bron van kalium, een belangrijk mineraal voor je gezonde voeding.

Tomatillos

Inheems in Mexico, werden tomatillos bijna drieduizend jaar geleden gekweekt door Azteekse Indianen. De tomatillo, die zich in het Spaans vertaalt naar "kleine tomaat", wordt ook wel jamberry of schiltomaat genoemd. Tomatillos kan de grootte hebben van een cherrytomaat of zo groot als een kleine tomaat. Een papierachtig omhulsel bedekt de vrucht, waardoor het lijkt op een kleine Chinese lantaarn. Het fruit wordt meestal geplukt als het lichtgroen is, hoewel het rijpe fruit meestal geel is.

Gebruik voor Tomatillos

Tomatillos hebben een uitgesproken smaak die zowel zoet als scherp is en lijkt op de smaak van een citroen. De vrucht wordt vaak gebruikt in Mexicaanse salsa- en mollenschotels, met name groene sauzen. Bevat een substantie vergelijkbaar met pectine, tomatillos fungeren als een natuurlijke verdikkingsmiddel wanneer gekoeld. Tomatillos kan worden gesneden en toegevoegd aan salades of worden gemengd in rauwe soepen voor een scherp, citroenachtig garnituur.

Nutrition

Een portie tomatillos is gelijk aan een halve kop, of 66 g, en bevat 20 calorieën. Eén portiegrootte bevat 1 g eiwit. en 4 g koolhydraten, waarvan 1 g voedingsvezels en 3 g suiker.

Kalium

Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2005, meldt dat het eten van voedsel dat rijk is aan kalium helpt om hoge bloeddruk te voorkomen, en raadt aan genoeg kaliumrijke voedingsmiddelen te eten voor 4.044 mg per dag. Eén portie tomatillos bevat 177 mg kalium, voor 4 procent DV.

Vitaminen en mineralen

Een portie van 100 g tomatillos bevat 7 mg calcium, 1 procent DV; ", 3, [[39 mg fosfor, 2 procent DV; en 12 mg vitamine C, voor 8 procent DV.

Kaapse kruisbes

Een andere variëteit aan physalis, Kaapse kruisbes, komt oorspronkelijk uit Chili en Peru en wordt zelden gezien in Noord-Amerika. De onrijpe vrucht van de Kaapse kruisbes is uiterst giftig. Het primaire commerciële gebruik van de rijpe vruchten is in bewaarde jam, hoewel de vrucht soms als garnering wordt gebruikt.

Chinese Lantaarn

Chinese lantaarn physalis wordt voornamelijk geteeld in Colombia en Zuid-Afrika. Ook wel "winter" of "blaas" kers genoemd, de felrode en oranje vruchten van de Chinese lantaarn worden meestal gebruikt voor sierdoeleinden.