Kan je koffie drinken met een glutenvrij dieet?

Gluten is de algemene term voor een groep plantaardige eiwitten in tarwe, rogge en gerst die een auto-immuunziekte veroorzaken die bekend staat als coeliakie of CD. Volgens de Celiac Sprue Association, "De beste en enige bekende behandeling voor CD is eenvoudig dit: een levenslange eliminatie van 'gluten'." Mensen met coeliakie moeten er zeker van zijn dat hun warme en koude dranken niet zijn vervaardigd uit plantaardige bronnen die gluten.

Effecten op

Wanneer glutengevoelige personen een drank met gluten drinken, identificeren hun lichamen het eiwit als een vreemd lichaam en lanceren ze een aanval die de villi of kleine vingervormige uitsteeksels aan de binnenkant beschadigt. van de dunne darm. Na verloop van tijd verliezen de villi het vermogen om belangrijke voedingsstoffen te absorberen van het gedeeltelijk verteerde voedsel dat door de darm gaat. Mensen met een CD raken langzaamaan ondervoed, ongeacht hoeveel ze eten of drinken.

Expert Insight

Volgens de coeliakie vereniging of CSA is vers gezette koffie glutenvrij.

Toegestane ingrediënten

Mensen met een CD kunnen veilig ongezouten melk of sojamelk aan hun koffie toevoegen, zegt de National Foundation for Coeliac Awareness of NFCA. CSA zegt room, kruiden zoals kaneel of nootmuskaat, suiker en honing zijn glutenvrije koffiearoma's. Mokka-dranken met koffie, pure cacao en marshmallows zijn ook veilig voor mensen met een cd. Speciale koffie gemaakt met cognac, rum of whisky zijn ook glutenvrij, zegt NFCA.

Forbidden Ingredients

De Universiteit van Chicago Celiac Disease Center brengt enkele glutenbevattende ingrediënten onder de aandacht, met inbegrip van gemoute melk en gerst moutsmaak. Wees voorzichtig met gearomatiseerde roomvervangers, zoals die met karamel gemaakt van gerstmout, adviseert NFCA.

Tips

Lees de etiketten zorgvuldig voordat u commerciële producten aan de koffie toevoegt. Rijst bevat bijvoorbeeld geen gluten in zuivere vorm, maar sommige merken rijstmelk hebben tijdens het productieproces gluten toegevoegd.

Waarschuwingen

Hoewel koffie glutenvrij is, kan het tijdens de productie worden verontreinigd het voedselbereidingsproces. Houd glutenbevattende voedingsmiddelen en dranken op een aparte locatie van glutenvrije producten in de keuken en maak kopjes grondig schoon na gebruik.

, , ] ]