Seizoensbeste: mei–augustus

1 kop gesneden aardbeien (166 g) = 53 kcal, 0,5 g vet, 13 g koolhydraten (3 g vezels). Bespaart enorm vs. friet/chips. Vezels: essentieel voor spijsvertering/cholesterol (ADH: ♀25 g, ♂38 g).

Antioxidant krachtpatser

97,6 mg vitamine C/kop (>100% ADH). Ook 40 µg folaat (rode bloedcellen, foetale bescherming), 254 mg kalium (vochtbalans), plus mangaan, ijzer, magnesium, koper, vitamine K/B6.

Cholesterolverlagend potentieel

Onderzoek (St. Michael’s Hospital, Toronto, *Metabolism* 2008): antioxidanten in aardbeien (ellagitanninen, anthocyanen) kunnen LDL-cholesterol verlagen.

Creatief gebruiken

• Yoghurt/ijs topping: aardbeien + citroensap + 1 tl suiker
• Muffins, cornbread, pannenkoeken, wafels
• Spinaziesalade met geitenkaas, pecans
• Kipsalsa: aardbeien, munt, citroen, komkommer