Koolhydraathoeveelheid > type

Volgens American Diabetes Association (ADA) is de *hoeveelheid* koolhydraten beslissend, niet de bron. Matige porties noedels in een gebalanceerd dieet zijn prima. Let op: 1 kop gekookte eienoedels = 221 kcal, 40 g koolhydraten, 3 g vet, 2 g vezels (11% van 2000 kcal). ADA-advies: 45–60 g koolhydraten/maaltijd (individueel afgestemd).

Voordelen van noedels

• Energie voor hersenen/spieren
• Gemiddelde glycemische index (GI) → geen piek in bloedsuiker
• Complexe koolhydraten (zetmeel) → langzame afbraak

Praktische tips voor diabeten

1. Kook *al dente* (korter koken = lagere GI)
2. Combineer met mager eiwit (kip, tofu) + niet-zetmeelgroente (broccoli) + onverzadigd vet (olijfolie)
3. Kies volkoren, boekweit, quinoa- of mungboonnoedels voor lagere GI & meer vezels
4. Meet porties, stem af met behandelaar op insulin/medicatie

Let op

Grote porties → verhoogde glucose → meer insuline/gewichtstoename. Beweeg regelmatig, eet gebalanceerd, blijf binnen caloriedoel.