Lichaam produceert/gebruikt vrije radicalen (vluchtige chemicaliën). Inname via lucht, straling, voedselomzetting → energie. In lichaam: destructief → veranderen celstructuur/functie, initiëren ziekten, beschadigen DNA. Antioxidanten (via voedsel) voorkomen deze schade (Harvard SPH).

Wat zijn antioxidanten?

Stoffen in voedsel die als antioxidant werken: vit E, C, A, bèta-caroteen, luteïne, selenium, mangaan, lycopeen, CoQ10, glutathion, liponzuur, plantaardige flavonoïden, fenolen, fyto-oestrogenen, polyfenolen (MedlinePlus, Harvard SPH).

Vrije radicalen: de mechanismen

Atoom → molecuul → weefsel. Elektronen cirkelen om atomen (magneetfunctie). Vrije radicalen missen elektronen → stelen van gezonde atomen → celschade (Dr. Tortora/Derrickson, Harvard SPH).

Antioxidante werking

Antioxidanten leveren elektronen aan vrije radicalen → weefsels beschermd (Penn State University).

Bronnen vrije radicalen

• Voedselomzetting (natuurlijk).
• Dieet rijk aan dierlijke vetten, conserveermiddelen, additieven, frisdranken.
• Luchtverontreiniging, sigarettenrook, straling, stress, infecties, pesticiden (Clemson Univ.).

Top antioxidantenbronnen

Bessen (blauw, veen, braam), artisjokken, pruimen, aardbeien, frambozen, noten, appels, aardappelen. Donkergroene, rode, oranje, gele, blauwe, paarse groenten/fruit = meestal hoog. Ook als supplement (Clemson Univ.).

Gezondheidseffecten

Vrije radicalenschade → kanker, Alzheimer, hartziektes, gezichtsverlies. Wetenschappelijke studies koppelen antioxidantgebruik niet direct aan vastgestelde ziekteprocessen, MAAR consumptie antioxidantenrijke groenten/fruit = gunstig voor ziektepreventie (Harvard SPH).