Oorsprong

Oost-Azië, behandeling diverse aandoeningen. Duitsland (vroege 1900), wereldwijd verspreid. Gebotteld in reformwinkels, huisgebrouwen. Wetenschappelijk onderzoek beperkt, maar kan immuniteit verhogen, spijsvertering verbeteren.

Bereiding

Gesuikerde zwarte thee fermenteren met SCOBY (gisten/bacteriën, pannenkoekvormig). SCOBY verteert suiker. Resultaat (American Cancer Society): azijnzuur, lichte alcohol, probiotica (nuttige bacteriën). Smaak: licht zoet/zuur → sterke azijngeur (bereidingstijd). Fabrikanten voegen vruchtensappen/kruiden toe.

Probiotica (goede bacteriën)

Fermented voedsel = probiotica. Leven in spijsvertering. Harvard Health: >100 biljoen micro-organismen in gezonde darm. ~500 soorten, meeste nuttig. Bestrijden schadelijke organismen/ziektemakers, helpen spijsvertering, voedingsstofopname, gezonde immuunfunctie. Verlichten diarree, PDS, ulcerative colitis, Crohn. Nuttig bij vrouwelijke klachten (schimmel, urineweginfecties).

Hartgezondheid

Problemen cholesterol/triglyceriden? Kombucha kan helpen. Studie (BMC Complementary and Alternative Medicine): ratten met kombucha → vertraagde opname LDL-cholesterol & triglyceriden. Extra: verhoogde HDL (goed cholesterol, spoelt overtollige cholesterol uit bloed). Hoog HDL = lager hartinfarctrisico (American Heart Association).

Diabetes

Antioxidanten uit thee + fermentatie. Voorkomen oxidatieve stress door diabetes (Food and Chemical Toxicology, juli 2013). Kan diabetes/bloedsuikercontroleren voorkomen/verbeteren. Diabetische ratten + kombucha → antidiabetisch effect. Meer onderzoek nodig voor veiligheid/werkzaamheid bij mens.