Dagelijkse kaliumbehoefte per leeftijd

• Baby's 0-6 mnd: 500 mg/dag
• 7-12 mnd: 700 mg
• 1-2 yr: 1.000 mg
• 2-5 yr: 1.400 mg
• 6-9 yr: 1.600 mg
• ≥10 yr: min. 2.000 mg/dag

Waarom kalium belangrijk is

Reguleert hartslag, bloeddruk, spiercontractie, waterbalans in cellen/weefsels. Tekort verhoogt risico op hartritmestoornissen, hartfalen, droge huid, depressie, vermoeidheid, spierklachten.

Kaliumgehalte per varkenssnede (per portie)

• Karbonade: ~693 mg
• Schouderlapje: ~977 mg
• Spareribs: ~4.062 mg (let op: grote portie)
• Ham (85 g): ~318 mg

Bereiding en combinaties

Varkensvlees is veelzijdig: taco's, roerbak, BBQ, pulled pork sandwiches, geroosterd met aardappelen/groenten. Past goed bij sojasaus, BBQ-saus, kruidenmixen. Vervangt rund/kip met vergelijkbaar kaliumprofiel.

Let op: verzadigd vet en natrium

Varkensvlees bevat verzadigd vet (hartrisico bij overmatig). USDA: 5-6,5 oz vlees/dag. Kies mager (lende), beperk ham/spek (vaak hoog natrium → bloeddruk).