In tegenstelling tot vitamine D produceert de huid geen vitamine K onder invloed van zonlicht. Toch hoef je niet alle vitamine K uit voedsel te halen: darmbacteriën synthetiseren een deel (hoeveelheid onzeker).

Belangrijkste voedingsbronnen

• Groenbladgroenten: boerenkool, spinazie, raapstelen, donkere sla, peterselie, waterkers, snijbiet
• Overige: broccoli, bloemkool, kool, sojabonen, groene thee, runderlever, granen, plantaardige oliën (canola, olijf, soja)

Aanbevolen adequate inname (AI) per leeftijd

Leeftijd	AI (µg/dag)
0–6 maanden	2
7–12 maanden	2,5
1–3 jaar	30
4–8 jaar	55
9–13 jaar	60
14–18 jaar	75
Volwassen vrouwen	90
Volwassen mannen	125

Functies en voordelen

• Essentieel voor bloedstolling (coagulatie) en botmineralisatie.
• Mogelijke rol in celdeling en -bescherming (Linus Pauling Institute).
• Vervanging verzadigde vetten door onverzadigde vetten (oliën) verhoogt vitamine K-inname én verlaagt hart- en vaatziekterisico.

Let op bij medicijngebruik

Vitamine K interfereert met bloedverdunners (waarine). Langdurig antibiotica-gebruik kan darmbacteriën doden, wat een mild tekort kan geven bij onvoldoende voedselinname. Raadpleeg uw apotheker of huisarts.