Pindakaas + honing: een krachtig duo

Samen essentiële nutriënten. Pindakaas: eiwit, vit E, niacine, Mg, polyfenolen, enkelvoudig onverzadigd vet. Honing: flavonoïden (antioxidant).

Polyfenolen in pindakaas

• Hoogste concentratie p-coumarinezuur (Dr. Bowden, '150 gezondste voedingsmiddelen')
• Antioxidant, antikanker, cholesterolverlagend
• Kies: natuurlijk, suikervrij (geen gehydrogeneerde olie = transvet!)

Enkelvoudig onverzadigde vetten (~50% van vet)

• Lagere hartziektes/kanker (Liz Vaccariello, 'Flat Belly Diet')
• Testosteronproductie ↑ → spieropbouw
• Huid/celontwikkeling
• Let op: Vet = calorieën → matig consumeren

Niacine (B3) in pindakaas

• Huid, spijsvertering, zenuwstelsel gezond
• Energie uit koolhydraten vrijmaken
• Bloedsuiker regelen

Flavonoïden in honing

• Myricetine, quercetine (ook in groenten/fruit)
• Krachtig antioxidant → vrije radicalen/oxidatieve stress ↓ (Judith Wills, 'The Food Bible')
• Vrije radicalen → veroudering, hartziektes, kanker
• Anti-bacterieel, anti-viraal, anti-inflammatoir

Honing kwaliteit

• Kies: rauw, onverwerkt, onverwarmd, ongefilterd
• Pasteurisatie/hitte → flavonoïden/enzymen vernietigd (Dr. Bowden)
• Honing = suiker → bloedsuiker beïnvloeden. Diabetes: oordeelkundig gebruiken