VS heeft hoogste obesitascijfers wereldwijd: 30,6% obesitas (NationMaster). Gezondheidskosten: $250 miljard/jaar (medisch + productiviteitsverlies, USDA FoodReview). Kernproblemen: overmatige suiker, verwerkt/geraffineerd voedsel, vezeltekort.

Suikerepidemie

180 pond suiker/persoon/jaar (2009) – dubbel 1900, 10x 1800 (Dr. Mercola). Suiker in bijna alles: frisdrank, sap, 'gezonde' granen, babyvoeding. Grootste caloriebron in VS-dieet; verwoestende gezondheidstol.

Hoog-fructose maïssiroop (HFCS)

Vervangt suiker (goedkoper, makkelijker transport – Food Safety News). Glucose = energie voor alle cellen. Fructose = alleen lever metabolisme → ernstige problemen → metabool syndroom (hypertensie, hoge insuline, buikvet, abnormale cholesterol, dyslipidemie) → verhoogd hart/beroerte/diabetes risico.

Verwerkt en geraffineerd voedsel

Verwerking = elk proces na oogst (koken tot chemicaliën). Raffinage = heel voedsel afbreken (graan → meel). Fastfood, wit brood, pasta, ontbijtgranen = grootste boosdoeners. Amper herkenbaar als heel voedsel. Geraffineerde granen = overdreven zetmeelachtig, moeilijk verteerbaar, laag vezel/vocht → chronische obstipatie, voedingswaarde uit balans (RawFoodExplained). Resultaat: voedingsgebrek, slechte spijsvertering, slechte gezondheid.

Vezeltekort

USDA: vezel verlaagt cholesterol, coronair risico, verbetert spijsvertering, gewichtsbeheer. Hoofdbrons: volle granen, fruit, groenten – waar VS-dieet tekort schiet. Verwerkt/geraffineerd basis → verlies nutriënten/vezel → verhoogd risico hartziektes/diabetes/obesitas.