Vezels in sla

Voedingsvezels zijn onverteerbare koolhydraten uit planten. Ze reguleren de spijsvertering, zuiveren de darmen en voegen volume toe aan de ontlasting. Sla bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels.

Oplosbaar vs. onoplosbaar

• Oplosbaar: lossen op in water, vormen een zachte gel. Binden cholesterol en verwijderen het uit het bloed. Versterken ontlasting, vertragen spijsvertering, stabiliseren bloedsuiker.
• Onoplosbaar: gaan snel door de darm, voorkomen obstipatie en darminfecties, helpen aambeien voorkomen. Zitten in eetbare schillen, rauwe groenten, noten, bonen, volle granen.

Soorten oplosbare vezels

Oplosbare vezels vallen te splitsen in: bèta-glucaan (granen), pectine (fruit, zoete groenten), natuurlijke gommen (guar, johannesbroodpitmeel, acacia, carrageen, xanthaan), inuline (uien, cichorei, tarwe). Radicchio is rijk aan inuline, botersla niet. Andere slasoorten bevatten variërende hoeveelheden pectine en inuline.

Sla als vezelbron

Sla is geen vezelbom: snijsla 1,2 g/kop, ijsbergsla 0,7 g/kop. Vergelijk: peer 5,1 g, groene bonen 4 g/kop, halve zoete aardappel 3,9 g. De Nationale Academie voor Voeding en Diëtetiek adviseert 20-35 g/dag uit diverse bronnen.

Complicaties

Meesten profiteren van meer vezels, maar bij prikkelbare darm syndroom (PDS) of ziekte van Crohn kunnen vezels (vooral inuline) klachten verergeren. Triggers zijn individueel; een voedingsdagboek helpt identificeren of sla of andere ingrediënten de oorzaak zijn.