Beide passen in gezond dieet, maar profielen verschillen

Alfalfaspruiten: 8 kcal/kop, 92% water, <1 g koolhydraten, 1 g eiwit, bijna geen vit C, 26 mg kalium, <0,5 mg ijzer.
Taugé (marine/nier/pinto): 53–70 kcal/kop, 79% water, 7–13 g koolhydraten (2,5–5 g vezels), 6–8 g eiwit, 20 mg vit C (33% ADH), >300 mg kalium, 1,5–2 mg ijzer.

Conclusies

• Alfalfa: ultraalow-calorie, volume-uitbreider voor salades/sandwiches (gewichtstoename voorkomen)
• Taugé: substantieel eiwit (vleesvervanger), B-vitaminen (thiamine, riboflavine, niacine, folaat), vit C, kalium, ijzer. Beide: laag vet/verzadigd vet, cholesterolvrij.
• Hoog kalium + laag natrium (beide) → bloeddruk/beroerte/nierziektes risicoverlaging (Dietary Guidelines 2010).

Vegetarische voordelen

Taugé als vleesvervanger verlaagt risico op diabetes type 2 & hartziektes (Mayo Clinic).