In voedingsonderzoek: voedels in drie groepen: zwak zuur, alkaliserend, verzurende. Categorieën = effect op lichaam, niet pH van voedzel zelf. Auteurs "The Acid-Alkaline Diet for Optimum Health": zuur voedsel + sommige alkalische stoffen → lichaam produceert zuur → ontsteking na consumptie.

Over ontsteking

Dr. Jessica K. Black (naturopath): ontsteking = gezonde immuunreactie op trauma → helpt genezen. Chronische ontsteking = teken dat conditie niet geneest of continue pijn. Anti-ontstekingsdieet-aanhangers: bepaalde voedsel veroorzaakt chronische ontstekingsziektes.

Verzurende voedingsmiddelen

Produceren zuren tijdens metabolisme. Bronnen: koolhydraten, eiwitten, vetten. Vlees, zuivel, peulvruchten (eiwitten → aminozuren). Volle/geraffineerde granen, noten, zaden, ketchup, mosterd, mayonaise, snoep, witte suiker. Koffie, cacao, thee, wijn verhogen zuurgraad.

Effecten van overconsumptie verzurende voedsel

Larry Trivieri Jr. ("Alkaline-Acid Food Guide"): overconsumptie → nieren/longen/huid halen calcium/kalium/magnesium uit botten/weefsels voor pH-herstel. Spieren leveren alkaliserende aminozuren. Nutriëntplundering → gewrichtsontsteking, osteoporose, nierstenen. Dr. Christopher Vasey: te veel zuur → organen ontstoken → huidirritaties, urineweginfecties.

Anti-ontstekingsdieet richtlijnen

Geen eliminatie van eiwit/koolhydraten/vetten. Vasey: "Adequate eiwitinname voorwaarde voor alkalische mineralen in weefsels." Lichaam heeft vetten/koolhydraten nodig. Menu: 60-80% alkalisch voedsel voor pH-balans. Dr. Christopher P. Cannon ("Complete Idiot's Guide Anti-Inflammation Diet"): noten/peulvruchten 1-3x/dag, 2 porties dierlijke eiwit/dag, zuivel max 2 lage-vet porties/dag, dagelijks omega-3 (lijnzaad, soja, walnoten, vette vis), matig alcohol, dagelijkse multivitamine.

Laatste overweging

Anti-ontstekingsdieet = gezonde voeding (algemeen aanbevolen) + afsturing slechte bronnen. Toch: meld symptomen aan arts. Afhankelijk van diagnose: dieetverandering alleen onvoldoende voor herstel.