Kernprincipes

Een hartdieet is rijk aan plantaardige voeding (groente, fruit, peulvruchten, noten, zaden) en beperkt in verzadigd vet, transvet, cholesterol, zout en toegevoegde suikers. Magere zuivel, mager vlees/vis passen erin. Doel: hartziektes voorkomen of vertragen.

De kracht van planten

• Vezels & plantensterolen/stanolen: verlagen cholesterolopname.
• Fytochemicaliën (antioxidanten): beschermen tegen hoge cholesterol en beroerte (onderzoek 2012). Kleurrijk eten = breed scala fytochemicaliën (spinazie, rode kool, blauwe bessen, kersen, etc.).

Vetten: kies de goede

• Vermijden: verzadigd vet (vlees, boter, volvette zuivel, kokosvet), transvet (gehydrogeneerde olie in frituur, bakproducten, snacks).
• Kies: meervoudig onverzadigd (zaffloer-, soja-, maïsolie, walnoten, vette vis) en enkelvoudig onverzadigd (olijfolie, pindakaas, avocado, noten). Harvard: deze vetten helpen hartaandoeningen voorkomen/behandelen.

Zout (natrium) beperken

American Heart Association: max 2400 mg/dag, ideaal 1500 mg/dag. Zout zit in verpakt voedel. Kies verse producten, lees labels, kruid met kruiden ipv zout.

Praktische tips

• 25–35 g vezels/dag (Harvard).
• ≥4 porties noten/zaden/peulvruchten per week (onbezout, ongezoet).
• Kies volkoren (bruine rijst, volkorenbrood) boven wit – kiem en zemelen bevatten 90% van vezels.
• Varieer kleuren groente/fruit voor maximaal fytochemicaliënbereik.

Een hartdieet is geen tijdelijk dieet, maar een duurzame eetstijl die het hele lichaam ten goede komt.