Ondervoeding = ongezonde inname voedingsstoffen: onvoldoende/overmatige inname, onevenwicht, of onvermogen voedsel te verteeren/absorberen/gebruiken. Alle orgaansystemen hebben bouwstenen/energie nodig → ondervoeding beïnvloedt gezondheid van licht tot levensbedreigend. Uitgebalanceerd, voedzaam dieet = sleutel tot goede gezondheid.

Slechte groei en ontwikkeling

Abnormale groei, ontwikkeling, gewicht. Ontoereikende inname bij baby's/kinderen → groeivertraging, vertraagde lichamelijke/geestelijke ontwikkeling. Matige/ernstige ondervoeding → diep ondergewicht. Verhoogt kindersterfte aanzienlijk. WHO (2001): ondervoeding bijdragend factor in 54% kindersterftes in ontwikkelingslanden.

Verminderde vetvrije massa

Kinderen/volwassenen: verminderde vetvrije massa (laag spiervolume, orgaangrootte). Treedt op wanneer lichaam eigen structurele eiwitten afbreekt voor overlevingsenergie. Aanhoudende zwakte, beperkt lichamelijk vermogen, permanente orgaschade bij langdurige ondervoeding. Oorzaken: honger, ernstige verwondingen/brandwonden, kanker, HIV/AIDS, IBD, eetstoornissen.

Overgewicht en obesitas (overnutrition)

Overmatige calorieën/voedingsstoffen = groeiende bedreiging in ontwikkelde landen. Chronische overvoeding → overgewicht/obesitas → risico: diabetes type 2, coronaire hartziektes, beroerte, hoge bloeddruk, abnormale bloedvetten, artrose, onregelmatige menstruatie, vrouwelijke onvruchtbaarheid, leververvetting, galstenen, colon/borst/baarmoederkanker. Verhoogd niet-kanker risico ook bij kinderen met overgewicht → vroegtijdig beheer voorkomt voortijdige sterfte bij risicogroepen.

Verhoogd ziekterisico door specifieke tekorten/overmaat

Vitamine C/B12/B6/ijzer tekort → anemie (lage rode bloedcellen). Overmatig cholesterol/verzadigde vetten → atherosclerose (vette blokkades). Onvoldoende eiwit/zink/vitamine C → verhoogd infectierisico. Calcium/vitamine D tekort → osteoporose/botbreuken. Ondervoeding in vroege kinderjaren → verhoogd risico chronische ziekten (diabetes, astma, allergieën, hartziektes).