Spijsvertering = fysiek (beweging) + chemisch (enzymen). Fysieke afbraak: constante snelheid. Chemische afbraak: zeer verschillend per macronutriënt.

Drie macronutriënten

• Eiwitten, koolhydraten, vetten. Meeste voedsel = mix (bv. broodje: koolhydraten brood, eiwit/vet vulling).

Enzymen & secretielocatie

• Amylasen → koolhydraten (start in mond: speekselamylase).
• Proteasen → eiwitten (start in maag).
• Lipasen → vetten (start in dunne darm).

(Bron: Dr. Lauralee Sherwood, Human Physiology)

Tijdlijnen

• Koolhydraten: snelst. In dunne darm al deels afgebroken → snelle absorptie.
• Eiwitten: 1-2 uur voor verteering & absorptie (Dr. Gary Thibodeau).
• Vetten: langst – vaak uren.

Praktische implicaties

• Koolhydraten = directe energie (sporters tijdens wedstrijd).
• Vetten = trage start, maar lange verzadiging (blijven lang in systeem).
• Atleten: koolhydraten (+ beetje eiwit) tijdens inspanning, vetten voor herstel/energiereserves.

Kennis van verteersnelheid helpt je timing van voeding rondom training & dagelijkse energie te optimaliseren.