Zure voedsel: pH ≤6,9. Maag scheidt zoutzuur voor verteuring. Contrair populair geloof: zure voedsel verhoogt NIET direct zuurgraad bloed/maag/lichaam (Columbia Univ). Veel voedzaam, maar problemen voor sommigen.

Antioxidantenrijk

Fruit = meest zuur. Zure variëteiten (citrus, tomaten, bosbessen, druiven, abrikozen) = top antioxidanten. Vitamine C (citrus, bosbessen, tomaten): immuunsysteem, wondgenezing, collageen. Bètacaroteen (abrikozen): immuun, ogen, luchtwegen, spijsvertering, urinewegen. Lycopeen (tomaten/producten): ↓ hartziektes, prostaatkanker (Linus Pauling Inst).

Vezelbronnen

Volgranen, fruit, groenten = top vezels (onverteerbare koolhydraten → spijsvertering, eetlust, cholesterol). Volkoren (bruin/wilde rijst, volkorenbrood, tarwe) = matig zuur. Groenten (spinazie, wortels, kool, bonen, pompoen) = matig zuur.

Zure reflux (GERD)

Chronische maaginhoud terugvloei → brandend gevoel. Arts adviseert zure voedsel vermijden (Columbia). Erg zure voedsel/dranken (tomatensaus, sinaasappelsap, koffie) beperken. Vervangen door minder zure fruit (bananen, papaja, meloen).

Tanderozie

Natuurlijke zuren in fruit/sappen/frisdrank etsen glazuur → binnenste zichtbaar → pijn/gevoeligheid. British Dental Association: zure voedsel beperken tot maaltijden, geen frisdrank, maaltijd afsluiten met melk/kaas (neutraliseert zuur).