gezondheid & Verontreiniging van het Voedsel

Volgens de National Institutes of Health , 76 miljoen mensen in de Verenigde Staten ziek worden elk jaar als gevolg van de verontreiniging van levensmiddelen . Voedingsmiddelen kunnen worden verontreinigd door bacteriën , virussen en parasieten en besmet voedsel leidt tot gezondheidsproblemen, zoals koorts , misselijkheid , braken , krampen en soms zelfs de dood . Oorzaken

Volgens de National Digestive Diseases Information Clearinghouse ( NDDIC ) , bacteriële besmetting is de meest voorkomende oorzaak van de verontreiniging van levensmiddelen . Bacteriën is aanwezig in de meeste rauw voedsel , zoals rauw vlees , vis en gevogelte , maar ook eieren , sla, spinazie en tomaten . Verontreiniging kan voordoen in het proces van teelt, oogst , verwerking , verzending of het voorbereiden van voedsel. De NDDIC stelt dat wanneer gekookt voedsel uitzit voor meer dan twee uur bij kamertemperatuur , bacteriën zich snel vermenigvuldigen .
Soorten en Gezondheidsproblemen

Common voedingscontaminanten omvatten Salmonella , Shigella , Campylobacter of Escherichia coli ( E. coli ) O157 : H7 . De meest voorkomende vorm van verontreiniging van behandelde levensmiddelen is het calicivirus , ook wel het Norwalk - achtig virus . Campylobacter is een bacteriële pathogeen die leidt tot koorts , diarree en buikkrampen . Het wordt meestal veroorzaakt door het eten van onvoldoende verhit kip . Salmonella is een bacterie die ook vaak verspreid wanneer je eet niet gaar kip . E. coli is een bacteriële ziekteverwekker die tijdelijke bloedarmoede , overvloedig bloeden , nierfalen en uiteindelijk tot de dood kan leiden als deze niet behandeld .
Diagnose

Infecties van voedsel verontreinigingen worden gewoonlijk gediagnosticeerd door laboratoriumtests de specifieke ziekteverwekker identificeren . Volgens de Centers for Disease Control en Prevention ( CDC ) , zijn Campylobacter , Salmonella en E. coli gediagnosticeerd wanneer een arts bestudeert kruksteekproeven en identificeert de bacteriën. Andere parasieten worden geïdentificeerd door het onderzoeken ontlasting onder de microscoop . Virussen zijn moeilijk te diagnosticeren vanwege hun kleine formaat en vereisen gewoonlijk testen van een ontlasting voor genetische merker . Sommige voedsel overgedragen infecties vereisen gespecialiseerde test die niet overal verkrijgbaar zijn .
Behandeling

De meerderheid van voedselverontreiniging gevallen worden behandeld door het verhogen van de vochtinname om verloren vocht en voedingsstoffen vervangen . In ernstige gevallen is ziekenhuisopname nodig is om patiënten te voorzien van voedings-en medische therapie . In deze gevallen artsen proberen de potentiële schade door verminderde nierfunctie minimaliseren . Dialysebehandeling of een bloedtransfusie nodig zijn om de nieren normaal functioneren opnieuw helpen .
Preventie

meeste gevallen van verontreiniging van levensmiddelen kan worden voorkomen door het koken van voedsel op de juiste temperatuur potentieel schadelijke bacteriën te doden . Volgens de NDDIC , moet u een aantal dingen om te voorkomen dat de verontreiniging van levensmiddelen doen : koelen voedingsmiddelen onmiddellijk nadat je ze eet ; bereiden van voedsel op de juiste temperatuur --- 145 ° C voor vlees braadt en lamsvlees ; 160 ° F voor varkensvlees, gemalen kalfsvlees en gehakt ; 165 ° F voor gemalen kip en kalkoen ; en 180 ° F voor hele kip of kalkoen . Om kruisbesmetting , onmiddellijk schoon bestek, pannen , snijplanken , messen en voorkomen contra - tops die u gebruikt om rauw vlees te verwerken. Was uw handen minstens 20 seconden met warm water en zeep voor en na het hanteren van rauwe vlees, gevogelte , vis of eieren . Ten slotte altijd opwarmen gekookt voedsel tot minstens 165 ° F.