Hoe voedselvergiftiging deze levenslange ziekte kan veroorzaken

Maar wetenschappers van de McMaster University in Ontario, Canada, hebben nog een ander nadeel van dit probleem ontdekt veel voorkomende kwaal: diegenen die ten prooi vallen aan voedselvergiftiging kunnen bacteriën in hun darm behouden die later kunnen bijdragen aan de ziekte van Crohn, meldt ScienceDaily.

Bij meer dan 780.000 Amerikanen is Crohn een verzwakkende, chronische inflammatoire aandoening van het maagdarmkanaal. darmkanaal. Het kan aanhoudende diarree, rectale bloedingen, buikpijn en meer veroorzaken, wat uiteindelijk bijdraagt aan een verlies van eetlust en gewichtsverlies.

"Dit is een levenslange ziekte die mensen vaak in hun vroege jaren treft, leidend tot decennia van lijden, een verhoogd risico op colorectale kanker en een verhoogd risico op voortijdige sterfte, "meldt Brian Coombes, senior auteur van de studie.

De onderzoekers bestudeerden muizen die waren besmet met gewone voedselvergiftigingsbacteriën. De auteurs ontdekten dat zelfs nadat de muizen de voedselvergiftigingsbacteriën hadden geëlimineerd, ze nog steeds verhoogde niveaus van aanhechtende invasieve E. coli (AIEC) in hun ingewanden vertoonden. En het is deze bacterie die in verband staat met de ontwikkeling van de ziekte van Crohn in de loop der tijd.

De auteurs hopen dat hun bevindingen de ontwikkeling van nieuwe diagnostische hulpmiddelen kunnen stimuleren die kunnen helpen bij het behandelen en voorkomen van de ziekte van Crohn. "We moeten de oorsprong van deze ziekte begrijpen - en deze informatie gebruiken om een nieuwe pijplijn van behandelingen en preventies te stimuleren", zegt Coombes.

4 manieren om voedselvergiftiging te voorkomen

En ondanks de prevalentie van voedselvergiftiging, er zijn manieren om jezelf te beschermen. FoodSafety.gov biedt belangrijke stappen die u kunt nemen bij het bereiden van voedsel, waaronder:

1. Vermijd het wassen van vlees, gevogelte of eieren in de gootsteen, omdat dit bacteriën kan overbrengen naar uw gootsteen, werkbladen en andere keukenoppervlakken.

2. Investeren in een voedselthermometer. Zorg bij het bereiden van vlees, gevogelte, schaal- en schelpdieren en eieren dat ze voor het opdienen een veilige minimale inwendige temperatuur bereiken.

3. Handen wassen met zeep en stromend water voor en na het bereiden van voedsel.

4. Voorkomen van kruisbesmetting. Plaats geen kant-en-klare gerechten op oppervlakken waar rauw vlees, gevogelte, zeevruchten of eieren worden gehouden.

, , ] ]