Artisjokken zijn caloriearm, vet-/suiker-/natriumarm, rijk aan vezels en cruciale nutriënten. Een toevoeging aan je zwangerschapsdieet die zowel jou als je baby ten goede komt.

Wat is een artisjok?

Oorspronkelijk Mediterraan, familie van zonnebloem. Eetbaar: de bloemknop (grote knop aan centrale steel). Koken heel, bladen afschrapen, hart onthullen. Of in stoofvlees, pasta, dipsaus.

Choline (41 mg per artisjok, RDA 450 mg)

Essentieel voor hersencelontwikkeling baby. Langdurig effect op leren/onthouden. Mogelijk bescherming tegen geestesziektes & neurale buisdefecten. Verlaagt homocysteïne → minder hartziektes, kanker, cognitieve achteruitgang. Ook borstkankerrisico verlagen.

Folaat (107 µg per artisjok, RDA 400 µg)

Cruciaal voor celdeling/groei baby. Voorkomt spina bifida, neurale buisdefecten, schedel/hersenafwijkingen. Tekort → laag geboortegewicht, vroeggeboorte.

Vezels (>10 g per artisjok, 40% van RDA)

Obstipatie treft ~50% zwangeren (hormonen ontspannen darmen, baarmoeder drukt). Artisjok = vezelbom.

Magnesium (50 mg per artisjok, RDA 250-300 mg)

Behoefte stijgt door baby (weefselgroei, via moedermelk). Tekort → vocht, krampen, rusteloze benen. Artisjok = uitstekende bron.

Vet & cholesterol

Weinig vet, cholesterolvervrij. Past in zwangerschapslimiet: ≤30% vet van calorieën (65g bij 2000 kcal), ≤300 mg cholesterol (Cleveland Clinic). Geen onnodige calorieën/hartbelasting.