Onderzoek McMaster University (Canada): voedselvergiftiging kan bacteriën in de darm achterlaten die later bijdragen aan Crohn (ScienceDaily).

Crohn's ziekte

>780.000 Amerikanen. Chronische inflammatoire darmziekte: persistente diarree, rectale bloeding, buikpijn → eetlustverlies, gewichtsverlies. Levenslang, vaak jonge volwassenen → decennia lijden, verhoogd risico colorectale kanker, vroegtijdige sterfte (Brian Coombes, senior auteur).

Onderzoeksresultaat

Muizen geïnfecteerd met voedselvergiftigingsbacteriën. Na eliminatie: nog steeds verhoogde adherente invasieve E. coli (AIEC) in darm. Deze bacterie gelinkt aan Crohn-ontwikkeling over tijd.

Toekomst

Bevindingen kunnen nieuwe diagnostische tools stimuleren voor behandeling/preventie. 'We moeten oorsprong begrijpen voor nieuwe pipeline' (Coombes).

4 manieren voedselvergiftiging voorkomen (FoodSafety.gov)

1. Geen vlees/gevogelte/eieren wassen in gootsteen (kruisbesmetting).
2. Voedselthermometer: veilige kerntemperatuur bereiken.
3. Handen wassen met zeep/stromend water voor/na bereiden.
4. Geen kant-en-klare gerechten op oppervlakken waar rauw vlees/vis/eieren lagen.