Antioxidanten

Bestrijden oxidatie (natuurlijk proces, verergerd door straling/rook). Oxidatie → vrije radicalen → reumatoïde artritis, kanker, hartziektes, Parkinson, Alzheimer. Voorbeelden: vit C/E, luteïne, lycopen, β-caroteen, CoQ10, flavonoïden, liponzuur. Bronnen: lichaamseigen, voedsel (fruit, groenten, granen, noten, peulvruchten), supplementen (kunstmatig of voedselgebaseerd). Hoge inname antioxidantenrijke voeding → lagere chronische ziekterisico's.

Fytochemicaliën

Alle chemicaliën in plantmateriaal (fruit, groenten, granen, bonen – Oregon State Univ.). Voor menselijke gezondheid: *niet-essentiële* plantestoffen met potentiële voordelen. Duizenden ontdekt, kleine fractie onderzocht (ACS).

Voorbeelden per groep:

• Polyfenolen, carotenoïden, lignanen, isoflavonen, foliumzuur, vit C/E.
• Isoflavonen/lignanen → oestrogeen-achtig (fyto-oestrogenen): soja, zoethout, garbanzo's, rode klaver, volkoren, lijnzaad.
• Flavonoïden (antioxidant): bloemkool, spruitjes, druiven, radijzen, rode kool.
• Carotenoïden (kankerbestrijdend?): pompoen, wortelen.

Wetenschappelijke nuance

NCCAM: **geen bewijs** voor causaliteit antioxidant-inname → lagere ziekterisico's (confounders). Supplementen **niet ondersteund** voor preventie. ACS: fytochemicaliën-onderzoek in kinderschoenen. Moeilijk te isoleren welke stof/combinatie beschermt/schaadt.