Selectie & voorbereiding

• Appels: volledig rijp, schillen, pitten, snijden in 3 mm plakjes.
• Bananen: gelijkmatig geel / kleine bruine vlekken, pellen, snijden in 6–10 mm stukjes.
• Gooi bederf, schimmel, blauwe plekken weg.

Voorbehandeling (essentieel)

Voorkomt bacteriën, behoudt kleur/textuur. Kies één:

• 2,5 el ascorbinezuurpoeder op 1 L koud water
• Gelijke delen citroensap + water
• 1 tl citroenzuur op 1 L water

10 minuten weken, afdroppen.

Droogmethodes

Methode	Temperatuur	Duur	Opmerkingen
Elektrische dehydrator	60 °C (140 °F)	Enkele uren – 1 dag	Beste kwaliteit. Elke 2 uur wenden.
Oven	< 93 °C (200 °F)	Langer	Deur 5–10 cm open, ventilator erbij. Niet veilig met kinderen/huisdieren.
Zon	> 29 °C (85 °F), vocht < 60%	Dagen	Alleen in hete, droge klimaten. Nachts binnen halen.

Klaar? Test & bewaar

• Buigzaam, niet plakkerig. Afkoelen 15 min, doorsnijden: geen vocht zichtbaar.
• Eerst 4–7 dagen los in pot, dagelijks schudden. Condensatie = extra drogen.
• Dan in glazen potten, koel, droog, donker: 6–12 maanden houdbaar.