Kleine schil, grote voedingswaarde

Of gebakken, geroerd, gepocheerd of gekookt: eieren passen perfect in een uitgebalanceerd dieet. De USDA klassificeert ze als vleesproducten vanwege het hoge eiwitgehalte. Een enkel groot ei levert aanzienlijke hoeveelheden van meerdere vitamines.

Riboflavine (B2): energie, huid, ogen

0,24 mg per ei (bijna 20% ADH). Essentieel voor energiegewinnings uit voedel en gezondheid van huid en visie.

Vitamine B12: DNA, zenuwen, hart, lever

0,65 mcg per ei (27% ADH). Cruciaal voor RNA/DNA synthese, vet/eiwit metabolisme, en gezondheid van huid, ogen, hart en lever.

Pantotheenzuur (B5): energie, hormonen, cholesterol

0,7 mg per ei (15% ADH). Nodig voor voedsel-energie omzetting, productie van hormonen en cholesterol.

Folaat (B9): rode bloedcellen, DNA, zwangerschap

23,5 mcg per ei (6% ADH). Belangrijk voor rode bloedcelvorming en genetisch materiaal. Zwangere vrouwen nemen het vaak als supplement tegen spina bifida.

Overige vitamines in kleinere hoeveelheden

Vitamine A (5%, 80 IE), D (4%, 0,6 mcg), B6 (4%, 0,1 mg), E (2%, 0,5 mg), thiamine B1 (2%, 0,03 mg).