Eiwitten = 75% lichaam. Lever produceert dagelijks nieuwe eiwitten uit dieet. **Kwashiorkor** = ernstig eiwittekort + oedeem + uithongeringssymptomen. Vooral baby's/kinderen, derde wereld, zeldzaam NL.

Dagelijkse behoeften

• Mannen: 56 g, Vrouwen: 46 g (RDA).
• Kinderen: 0–1 yr: 9–11 g, 1–8 yr: 13–19 g, stijgend tot volwassenniveau.
• Kwashiorkor: laag eiwit + normaal/hoog koolhydraten (graanculturen).

Diagnose

Totaal bloedeiwit: normaal 6,0–8,3 g/dL (varieert per lab). Laag = tekort (of lever/nieraandoening). **Oedeem kan bij elke laag-bloedeiwitaandoening optreden.**

Mechanisme zwelling

Opgeloste bloedeiwitten houden water in vaten. Laag eiwit → water lekt naar weefsels → oedeem. Kwashiorkor: Na/K balans verstoord → verergerd.

Preventie

Uitgebalanceerd dieet met voldoende eiwitbronnen:

• Magere melk, kwark, kaas
• Eieren, pluimvee
• Mager rundvlees
• Vis/zeevruchten
• Vegan: gevarieerd (bonen, noten, zaden, graan, soja, tempé) voor alle essentiële aminozuren.