Methionine en cysteine bevatten zwavel → cruciale rol in vouwing/stabilisatie van eiwitten (disulfiedbruggen). Dierlijke bronnen zijn over het algemeen rijk aan beide.

Vlees & gevogelte (per portie ~100 g)

Mager rundvlees: 1270 mg methionine, 470 mg cysteine. Varkenskarbonade: 1145/460 mg. Kippenborst: 1200/550 mg. Lam, vleeswaren ook goed.

Vis & zeevruchten

Tonijn: 1250/450 mg. Zalm: 1030/370 mg. Haring, forel, schelvis, blauwbaars. Alaskan king crab (1 poot): 730/290 mg. Kreeft (1 kop): 690/300 mg. Garnalen (85 g): 565/230 mg.

Eieren & zuivel

Kaas (Swiss 1035/380 mg, provolone 900/150 mg per kop). Melk (1 kop magere): 200/50 mg. Groot gekookt ei: 190/135 mg.

Plantaardig

Paranoten (½ kop): 65/245 mg. Spirulina (½ kop): 650/370 mg. Sojabonen (1 kop): 1000/1200 mg (uitstekend).