Appels bevatten vezels, flavonoïden, fructose. Harvard: max 2 kopjes rauwe appels/dag houdt fructose in toom.

Wat is fructose?

Vruchtensuiker, zoetste natuurlijke suiker, lage GI. Natuurlijk in fruit, honing, groenten. Ook in HFCS (dranken, verwerkt voedsel).

Hoeveel per appel?

• Middelgroot (7,5 cm): ~11 g fructose.
• Klein (7 cm): ~9 g.
• Groot (8,25 cm): ~13 g.

Misvatting

Appel vs snoep/frisdrank: fructose is fructose (monosaccharide, snelle opname). Vezel vertraagt absorptie iets. Meerdere appels tegelijk → bloedsuikerspiek.

Metabolisatie

Meeste fructose → lever → omgezet in triglyceriden & vetzuren (ongezond vet). Overmaat → hartrisico (Harvard Medical School).

Voordelen

Flavonoïden → lager kanker/chronische ziekte risico (Linus Pauling Inst). Fructose verhoogt urzuur → hogere antioxidatieve capaciteit plasma → helpt tegen inflammatie.

Balans: appels gezond, maar let op portie en totale fructose-inname.